Corso Haccp: è obbligatorio per i camerieri?
Secondo il Regolamento (CE) n.852/2004 tutte le figure professionali che manipolano e somministrano alimenti sono tenute a frequentare un corso haccp.
A cosa serve il corso HACCP?
L’attestato HACCP certifica la formazione in materia di igiene e sicurezza alimentare, con l’obiettivo di garantire un elevato livello di tutela dei consumatori.
Cos’è l’abbattimento termico?
Si tratta di una specifica procedura operata per mezzo di un macchinario che consente il raffreddamento rapido degli alimenti: in circa 90 minuti la temperatura interna dell’alimento.
